|
|
Avogolemono
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 lamspootje
schijf citroen
1 blaadje laurier
snufje Oregano
gekneusde peperkorrels
zout naar smaak
1 tomaat
2 teentjes knoflook
plukje saffraandraadjes
2 volle eetlepels (rauwe) rijst
2 eidooiers
2 eetlepels citroensap
versgehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet het lamspootje op met 1 1/2 ltr. koud water en alle kruiderij behalve saffraan en peterselie. Laat het water aan de kook komen, temper onmiddellijk het vuur tot zeer laag en schuim af. Week de saffraandraadjes enkele minuten in een eetlepel water en voeg saffraan en het geel gekleurde water aan de bouillon toe.Laat de bouillon ruim 2 uur trekken. Zeef de bouillon, voeg de rijst toe en laat deze in 20 min. gaarkoken. Klop de eidooiers los, voeg enkele lepels van de bouillon toe en voeg dit aan de rest van de bouillon toe. Blijf hierbij goed roeren en neem de pan van het vuur. Voeg citroensap toe en versgehakte peterselie. het vlees van het lamspootje kun je gebruiken voor een ragout.
|
|
|