|
|
Ketchup
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui
2 1/2 kilo tomaten
1/2 kaneelstokje (of kaneelpoeder)
5 kruidnagels
1 tl mosterd zaad
5 zwarte peperkorrels
1 laurierblaadje
1 tl thijm
100 gr witte basterd suiker
1 1/2 dl azijn
3 tl zout
1 tl chilipoeder
Voorbereiding:
Flessen schoonmaken en alles klaar zetten
Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen. tomaten wassen en in vieren snijden ui en tomaat in grote pan doen . met deksel op zacht vuur aan de kook brengen ongeveer 15 min` zachtjes laten koken. kaneel stokje in stukjes breken en met mosterdzaad, peperkorrels thijm kruidnagel laurierblad in thee ei doen . als de tomaten goed gaar zijn de passeviet op een andere pan zetten en de tomaten massa er in doen en door de zeef draaien zo blijfen alle pitjes en velletjes in de zeef achter. pan op het vuur zette en de rest van de kruiden en azijn toevoegen en het thee ei erin hangen zonder deksel op middelmatig tot zacht vuur 2 uur laten koken tot er nog maar de helft over is. regelmatig roeren het laatste half uur zeer regelmatig roeren. gebruik de steel van een houten lepel en zet die er rechtop in en meet af zet met een stift een markering dan kun je zien
(na regelmatig meten ) waneer er de helft is ingekookt. in flessen vullen en direct afsluiten. af laten koelen en etiketten erop en 2 weken op koele donkere plaats weg zetten. en dan lekker smullen.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
je kunt de ketchup naar eigen smaak pittiger of zoeter make .
oh en de flessen ketchup zijn maaaaaaaaaaaanden houdbaar....
|
|
|