|
|
Mosterdrecept Op Nieuwjaarswens
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- een in 8 stukken gesneden kip van Bresse;
- een glas witte Bourgognewijn;
- 150 gr. Comté kaas;
- 400 gr. crème fraîche;
- eens soeplepel mosterd uit Dijon;
- een koffielepel paprikapoeder;
- een soeplepel paneermeel;
- 50 gr. boter;
- peper;
- zout.
Voorbereiding:
- Snijd kip in stukken;
- rasp de kaas
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten in een braadpan op hoog vuur. Braad daarin de kipstukken goudgeel. Kruid ze met zout, peper en paprikapoeder. Bedek de kipstukken in de pan tot ze mooi goudgeel zijn, laat een half uur op zacht vuur koken. Bewaar de stukken op een vuurvaste schaal. Rasp de kaas. Haal wat van het kookvocht uit de pan en blus de saus af met de witte wijn. Roer er met een houten lepel het merendeel van de kaas door. Laat de kaas smelten en doe de crème fraîche erbij. Breng alles aan de kook en voeg de mosterd toe. Giet de saus over de kipstukken. Bestrooi die met paneermeel en de rest van de kaas en laat ongeveer een kwartier gratineren in een hete oven (210graden).
|
|
|