|
|
Zalm-mousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik 200 gr. zalm
3 blaadjes gelatine
2 el. mayonaise
1/2 el. tomatenpuree
1 el. citroensap
2 el. Bordeaux Blanc Sec
1/8 l. slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Velletjes en graten uit de zalm verwijderen
Zam-vlees pureren en mayonaise, citroensap en tomatenpuree toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper.
Gelantine weken in ruim water. Wijn verhitten en van het vuur halen.
De geweekte gelatine hierin oplossen. Door de zalmpuree roeren. Slagroom bijna stijf kloppen en door de zalmpuree scheppen.
Vormpjes omspoelen en vismousse erover verdelen. 3 uur opstijven in de koelkast.
Op een bordje storten.
|
|
|