|
|
Bladerdeegtaartje Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
200 gram bospaddestoelen
100 gram lange steelpaddestoelen
50 ml slagroom
1 lente-ui
1 eetlepel truffelolie
1 eetlepel olijfolie
klontje boter
50 gram bloem
1 truffel
scheutje witte wijn
takje tijm, fijngehakt
takje rozemarijn, fijngehakt
5 bladen bladerdeeg
2 eigelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 graden Celcius.
Fruit het lente-uitje glazig in de olie en boter.
Voeg de bospaddestoelen, tijm en rozemarijn toe.
Bestrooi met een beetje bloem en roer door elkaar.
Voeg de witte wijn en room in kleine scheutjes toe, totdat het een mooie gladde saus is. Haal de pan van het vuur.
Bak de langstelige paddestoelen apart in de truffelolie.
Maak ronde taartjes van vier bladen bladerdeeg en bak ze voor in de oven.
Doe gedroogde bonen op de bodempjes van de taartjes.
Haal na vijf minuten de taartjes uit de oven en smeer de buitenkant in met het eigeel.
Warm de paddestoelenragout langzaam op met wat scheutjes witte wijn en voeg er naar smaak geschaafde truffel doorheen.
Vul de taartjes met de ragout en leg op elk taartje een langstelige paddestoel.
Snijd het overgebleven blad bladerdeeg in repen en maak hiervan traliewerk en bedek de taartjes. Smeer dit ook in met eigeel. Gebruik het eigeel ook om het traliewerk aan het taartje vast te plakken.
Bak vervolgens de taartjes af in de oven, ongeveer tien minuten.
|
|
|