|
|
Varkenshaas Met Warme Zure Eiersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Varkenshaas, olijfolie en boter, 2 eieren, azijn, prei, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de varkenshaas om en om bruin en braad hem met de deksel op de pan op een laag vuur gaar in een kwartier.
Snijdt de prei in stukjes van 4 cm, kook in weinig water gaar, zodanig dat het water verdampt als de prei gaar is. Doe er een klontje boter bij, een scheut azijn en bestrooi met witte of grijze gemalen peper.
Doe een cm azijn in een steelpannetje. Scheidt de eieren, en voeg de dooiers bij de azijn. Roer de dooiers los, en zet het pannetje op een laag vuur, continue roerend totdat het eigeel-azijnmengsel dik wordt. Dan nog een klontje boter toevoegen.
Intussen het deksel van de braadpan halen en de haas opwarmen totdat er alleen vet / olie overblijft. Dit met een klein beetje water en een vork loswrijven en binden met een beetje water met maizena.
|
|
|