|
|
Champignonbeignets Met Knoflookmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
16 grote champignons
100 gr. ontbijtspek
2 sjalotjes
mespunt tijm
versgemalen peper
olie om te frituren
Voor het beignetbeslag:
1 ei
150 gr. bloem
mespunt zout
1/4 l. melk.
Voorbereiding:
Draai de stelen uit de champignons en hak ze in de keukenmachine fijn met het ontbijtspek, de sjalotjes, de tijm en wat peper. Verdeel het mengsel over de onderkant van de champignonhoeden en druk goed aan. Zet de gevulde champignonhoeden tot gebruik in de koelkast. Maak het beslag. Scheid het ei in dooier en wit. Doe de bloem met het zout in een kom. Roer de eierdooier los met een scheutje melk en roer door de bloem. Roer er scheut voor scheut de resterende melk door tot het een beslag is met
Bereidingswijze:
Klop het eiwit stijf en spatel het door het beslag. Haal de aan een vork geprikte champignons door het beslag en frituur ze met niet te veel tegelijk rondom goudbruin in de hete olie.
Serveer met knoflookmayonaise.
Knoflookmayonaise:
Roer 1 of 2 geperst teentjes knoflook door 4 el. mayonaise en maak de saus desgewenst wat zachter door er 1 of 2 lepels crème fraîche door te roeren.
|
|
|