|
|
Opgerolde Koek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 eieren - 240g rapesuiker - 150g bloem - 1 eetlepel aardappelbloem - 1 theelepel bakpoeder - bessengelei of confituur naar keuze - 50g kristalsuiker
Voorbereiding:
Als je een kleinere cake wil maken, hou dan volgende verhouding in acht: 25g bloem en 40g suiker per ei. Je kan bijvoorbeeld een deksel van een vierkante koekjesdoes gebruiken als vorm.
Bereidingswijze:
Klop 2 hele eieren en 4 eierdooiers met de rapesuiker schuimig. Meng de bloem met de aardappelbloem en het bakpoeder. Zeef de bloem langszaam bij de eieren. Klop het overige eiwit stijf en hef dit onder het deeg. - Vet de bakplaat en het bakpapier in. Plaats het papier op de plaat zodat ook de kanten bekleed zijn, het niet ingevette deel aan de onderkant. - Giet het deeg in de plaat. - Laat de oven voorverwarmen op 175?C en zet het gebak hoog in de oven, zodat het op korte tijd gaar is. Anders wordt het te droog en kan het niet gerold worden. Prik na een half uur met een breinaald in het gebak. Als er geen deeg blijft aankleven is het gebak klaar. - Strooi kristalsuker op een zuivere theedoek en keer het gebak om op het doek. Verwijder zeer vlug het bakpapier. - Bestrijk het gebak met een laag verwarmde confituur en rol het lichtjes op zonder te duwen op de randen. Laat afkoelen op een taartrooster, liefst op de sluiting van de opgerolde koek. - Snijd voor het opdienen de buitenrandjes van het gebak.
|
|
|