|
|
Ijs Met Gekarameliseerde Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g ongezouten, gepelde, gemengde noten
(bijvoorbeeld hazelnoten, walnoten, pistachenoten)
zonnebloemolie
100 g suiker
5 eetl. water
vanille-ijs
Voorbereiding:
Hak grote noten iets kleiner. Smeer de bakplaat van de oven dun in met zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Doe de noten, de suiker en het water in een pan met dikke bodem. Verwarm de inhoud langzaam op een middelmatig en vooral niet te hete hittebron. Laat de suiker zonder te roeren smelten en eerst een gele kleur krijgen. Na ongeveer 10-12 minuten is de kleur goudbruin geworden. Dat is het moment om de inhoud van de pan over de bakplaat uit te gieten. Zorg dat de zeer hete gekarameliseerde suikerlaag overal even dun is. Laat de laag afkoelen en breek hem vervolgens in stukken, of gebruik een hamer om hem in stukken te slaan. De stukken die niet voor het nagerecht worden gebruikt, kunnen in een koektrommel worden bewaard. Schep op elk dessertbord één of twee bolletjes vanille-ijs. Garneer met de gekarameliseerde noten.
Variatie:
Vervang de gemengde noten door ongezouten, gepelde pinda`s. De gekarameliseerde noten kunnen ook met behulp van een elektrische keukenmachine tot grove of fijne kruimels worden gemalen. Gebruik deze kruimels voor het garneren van ijs, pudding, taart of yoghurt.
|
|
|