|
|
Vleespasteitjes In Koolbladeren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. lange-korrelrijst
zout, peper
200 gr. kalkoenfilet
paprikapoeder
3 el. olie
1 grote Chinese kool
2 uien
nootmuskaat
1/4 l. slagroom
2 el. tomatenpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een pan 1/4 l. water aan de kook met 1 tl. zout. Gooi er de rijst in, laat deze kort opkoken en temper het vuur. Laat de rijst zo, met het deksel op de pan, gaarkoken.
De kalkoenfilet wassen, met keukenpapier droogdeppen en bestrooien met zout en paprikapoeder.
Verhit 2 el. olie in een koekenpan en braad het vlees hierin aan, 2 min. aan iedere kant. Snij het vlees nu in kleine stukjes. Was de kool en haal er 12 mooie bladeren af. Blancheer deze 2 min. in kokend water en laat ze dan meteen schrikken onder ijskoud water. Laat de koolbladeren nu goed uitlekken.
Snij van de rest van de kool het blad langs de nerf af en snij dit in reepjes. Pel de uien en hak ze fijn, fruit ze glazig in 1 el. olie.
Doe de reepjes kool erbij en laat ze even smoren. Doe de gare rijst erbij en het vlees en maak alles op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
De 12 koolbladeren nu uitspreiden, met zout en peper bestrooien en de bolle kant van de middenstronk vlaksnijden, dit in verband met ombuigen. Leg in het midden van elk koolblad wat van het rijstmengsel tot het op is.
Bind de koolzakjes dicht met keukengaren. Verhit nu de slagroom in een pan, voeg peper, nootmuskaat en tomatenpuree toe. De zakjes naast elkaar in de slagroom in de pan zetten en met het deksel op de pan ca. 10 min. laten smoren.
|
|
|