|
|
Advocaat-bosvruchten Bavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g bosvruchten (diepvries) + wat voor bovenop, 2 dl slagroom, 85 g suiker, 2,5 blaadjes gelatine (à 2 g), 1 eidooier op kamertemperatuur, 125 g advocaat, 60 g mascarpone,
Voorbereiding:
Week 1 blaadje gelatine in koud water. Breng de bosvruchten met 50 g suiker aan de kook. Haal van het vuur en los hier al roerend het uitgeknepen gelatineblaadje in op. Zet apart om af te koelen, af en toe omroeren.
Bereidingswijze:
Klop de slagroom stijf in de koude kom en zet koel weg.
Week 1,5 blaadje gelatine in koud water.
Klop het eidooier met 35 g suiker luchtig , gaat het beste boven (niet IN) een warmwaterbad.
Roer de mascarpone erdoor.
Verwarm de advocaat zachtjes in de magnetron en los er daarna , al kloppend, de gelatine in op. Meng met de mascarponemassa en laat even afkoelen.
Spatel nu de helft van de stijfgeklopte slagroom erdoor en verdeel over de glazen. Zet 20 minuten in de koelkast.
Spatel nu de rest van de slagroom door de bosvruchtenmassa en verdeel over de glazen. Zet MINSTENS 4 uur in de koelkast.
|
|
|