|
|
Aardappelsalade Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g nieuwe aardappelen
geraspte schil en sap van 1 grote citroen
scheutje rodewijnazijn
olijfolie
2 eetlepels kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
1 stukje verse mierikswortel van 3 cm, geschild (of geraspte mierikswortel uit een potje, naar smaak)
150 ml crème fraîche
klein bosje verse dille of venkeltopjes, grofgehakt
400 g gerookte zalm, in plakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zoek de grotere aardappelen uit en snijd die doormidden, waardoor ze ongeveer even groot zijn als de kleintjes. Leg de aardappelen in een pan met kokend gezouten water en kook ze 15 tot 20 minuten, tot ze net gaar zijn. Laat de aardappelen in een vergiet uitlekken. Doe de geraspte citroenschil en de helft van het sap in een kom en giet er de azijn bij. Giet er drie keer zo veel olijfolie als zuur vocht bij en roer er de kappertjes door. Breng de dressing op smaak met zout en peper, meng alles goed, doe de warme aardappelen erbij en hussel goed, zodat elk stukje aardappel een beetje van de dressing meekrijgt. Rasp de mierikswortel fijn in een kom - wees er vooral niet te zuinig mee, want je moet er zowel de aardappelen als de zalm pit mee geven - en meng het raspsel met de rest van het citroensap en met wat zout en peper door de crème fraîche. Strooi het grootste deel van de gehakte dille of venkel over de afgekoelde aardappelen en hussel ze nog eens.
|
|
|