|
|
Tajine Met Kefta En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kefta:
* 500 gram gehakt runder/lams
* 2 theelepels ras al-hanout
* 1 theelepel gemalen komijn
* 2 theelepels paprikapoeder
* 2 eetlepels fijngehakte peterselie en koriander
* 1 snufje scherpe peper
* zout
Tajine:
* 2 uien
* 4 teentjes knoflook
* 100 gram boter
* 2 grote blikken gepelde tomaten
* ¼ theelepel kurkuma
* 2 theelepels suiker
* 2-3 mespuntjes scherpe peper
Voorbereiding:
Kefta, meng met de hand alle ingrediënten vermeld bij de kefta door elkaar en laat minstens 30 minuten rusten (zodat de ingrediënten goed kunnen intrekken in het gehakt).
Pel ondertussen de uien en de knoflook, hak ze fijn
Bereidingswijze:
Laat de boter in een tajine of hapjespan smelten. Fruit in 5 minuten op een zacht vuurtje al roerend de uien en de knoflook. Doe er de tomaten en het sap bij, prak ze fijn met een vork, voeg de kurkuma, de suiker, de peper en wat zout toe. Laat 30 minuten zonder deksel sudderen.
Rol kleine balletjes met een doorsnee van ongeveer 2cm van het gehakt. Leg ze in de tomatensaus, doe het deksel half op de pan en laat 20 minuten doorsudderen. Na 20 minuten moet de saus redelijk dik zijn (indien dit niet het geval is, haal dan alle balletjes met een schuimspaan uit de saus en laat de saus op hoog vuur indikken.
Laat de balletjes er weer enkele seconden in opwarmen. Direct opdienen.
|
|
|