|
|
Karbonade In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
=4 SCHOUDERKARBONADES = 25 GR.BOTER = 2 TENEN KNOF-
L OOK IN PLAKJES = 2 RODE UIEN IN DUNNE PLAKJES =
=250 GR.KASTANJECHAMPIGNONS = 4 TAKJES TIJM IN KLEINE
TAKJES GEBROKEN = 150 ML. PADDENSTOELENBOUILLON,
=(van tablet) =150 ML RODE WIJN.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf de karbonades in met zout en versgemalen peper.
Verhit de boter in een hapjespan en bak de karbonades in
4 - 5 min. bruin,keer ze halverwege.
2. Verdeel de iknoflook,de ui en de champignons rond het vlees
en bak alles nog 3-4 min.,schep de ui en de champignons
regelmatig om. Verdeel de takjes tijm tussen de groenten.
Schenk de bouillon en wijn langs de rand van de pan bij het
vlees of warm het vocht even apart op, voordat je het bij het
vlees giet.
3. Stoof de karbonades op matig hoog vuur in 40 - 50 min.
zachtjes gaar, keer de karbonades af en toe en laat het vocht
intussen inkoken tot een lichtgebonden jus.
Serveer de karbonades met gekookte aardappelen en witlof
of sperziebonen.
|
|
|