|
|
Curry Met Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
300 gr. malse lamslappen, bij voorkeur gesneden van de achterbout
3 el. olie
1 grote ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
1 el. fijn geraspte verse gemberwortel
1 tl.kurkuma/koenjit (geelwortelpoeder
1 flinke mespunt chilipoeder of cayennepeper`1/3 tl. djintan (komijnpoeder)
1/3 tl. ketoembar (gemalen korianderzaad)
1/2 tl. zout
1 kleine rode Spaanse peper, vruchtvlees zonder zaad en zaadlijsten, in uiterst smalle
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het vlees in dobbelstenen ca. 1 1/4 cm.
Verhit een wok en laat de olie er even in rondwalsen. Bak het vlees snel aan alle kanten goudbruin ca. 3 min. Schep na het bakken ui, knoflook en gemberwortel door het gerecht.
Voeg er vervolgens kurkuma, koenjit, chilipoeder, djintan, ketoembar en zout aan toe. Schep alles enkele malen goed door elkaar. Schenk er 4 dl. kokend water bij en roer alles krachtig door elkaar.
Temper de warmtebron. Laat alles 2 1/2 uur zachtjes sudderen tot het vlees volkomen gaar is en door het indampen het vocht in de wok tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid is gereduceerd. Proef de saus en voeg evt. nog een beetje zout toe.
|
|
|