|
|
Callaloo Voodoo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
900 gr. (2 lbs.) vers krabvlees
3 eetl. pinda-olie (arachideolie)
3 lente-uitjes met het groen eraan, klein gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
blaadjes van 2 takjes verse tijm (of een ½ tl. gedroogde tijm)
225 gr. (½ lb.) bacon, plat stuk, in dobbelsteentjes van ½ cm
450 gr. (1 lb.) verse (water)spinazie of het groen van de Amaranth, zonder nerven
450 gr. (1 lb.) okra, boven- en onderkant verwijderd en in rondjes gesnede
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit het krabvlees met de lente-uitjes, 1 tl. van de knoflook en de tijm in de olie.
Bak de bacon in een stoofpot. Voeg de spinazie toe aan het vrijgekomen vet van de bacon, totdat de groente zijn stevigheid is verloren. Voeg de okra toe en het water en kruid het bacon-groentemengsel met zout en peper naar smaak. Laat alles 20 minuten stoven en roer het geheel daarbij voortdurend door met een garde. Voeg dan het krabvlees, de resterende knoflook en het met een vork ingeprikte pepertje. Laat alles nog eens 20 minuten stoven. Roer zo nu en dan door. Voeg aan het eind het limoensap toe, roer alles nog eens flink door met de garde en dien het gerecht heet op.
|
|
|