|
|
Preisoep A La Creme
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el olijfolie
6 preien (alleen wit) in dunne plakjes
1 el tomatenpuree
175 ml melk
25 gr boter
40 gr bloem
1 liter groentebouillon
1 eierdooier
2 el slagroom
4 el parmezaan
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de preien op laag vuur voor ong. 5 minuten. Roer de tomatenpuree door de melk en voeg dit bij de prei. Laat het geheel langzaam heet worden. Pureer dit alles in de keukemachine tot een puree. Smelt de boter in de pan en roer beetje bij beetje de bloem er doorheen. Giet vervolgens de bouillon, terwijl je goed roert, langzaam toe. Laat dit ongeveer 20 minuten op laag vuur staan, regelmatig roeren. Doe er de preipuree bij en laat het nog 15 minuten op heel laag vuur staan. Meng ondertussen de parmezaan, eierdooier en slagroom door elkaar. Giet dit als laatste bij de soep en dien direct op.
|
|
|