|
|
Tapas - Met Pesto Gevulde Champignonhoedjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
14 champignons van gelijke grootte
4 lenteuitjes, fijngehakt
1 el ongezouten boter
8 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngehakt
1 el droog broodkruim, zout en peper
3 el Parmezaanse kaas, geraspt
4 el pesto (kant-en-klaar of zelfgemaakte)
Voor de Pesto:
100-150 gr verse basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook, gepeld
50 gr pistachenoten, geroosterd
35 gr parmezaanse kaas
1,5 dl extra vier
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 grad.celc.
Voor de PESTO:
Doe de basilicum met de knoflook, de pistachenootjes en de Parmezaanse kaas in een keukenmachine en mix ze tot een fijngesneden geheel. Giet ondertussen de olie erbij tot de pesto de dikte heeft gekregen die U wilt. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Bereidingswijze:
Snijd de steeltjes van de champignons en 2 van de hoedjes fijn. Bak dit mengsel met de lenteuitjes zacht in de boter.
Neem de pan van het vuur en voeg tomaat, broodkruim en naar smaak zout en peper toe. Doe de helft van de geraspte kaas erbij en meng deze vulling goed.
Bestrijk de binnenkant van de champignonhoedjes met pesto en vul elk hoedje voorzichtig met de vulling. Zet de hoedjes op een vetvrije bakplaat en bestrooi ze met de rest van de geraspte kaas.
Bak de hoedjes vlak voor het serveren circa 10 minuten in de oven (of totdat ze heet en stevig genoeg zijn).
|
|
|