Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote rode uien,fijngehakt,
100 g pancetta in dunne reepjes,
2 fijngehakte tenen knoflook,
0.5 dl extra vierge olijfolie,
1/2 theel chilivlokken,
2 eetl verse munt,fijngehakt,
500 g goed rijpe tomaten,fijngehakt,
1 kg witlof,schoongemaakt,in grove stukken,
1.5 l groenten- of kruidenbouillon,
4 dikke sneden lekker boerenbrood,
4 kakelverse eitjes,
stuk pecorinokaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in de soep- braadpan enfruit hierin de uien,pancetta,knoflook,chilivlokken en de munt,al roerend 5-7 minuutjes tot de ui lichtbruin is.
Doe de tomaat erbij en laat 5 minuutjes meebakken.
Voeg de witlof toe en bak nog 3-4 minuten,schenk de bouillon erbij en zet het vuur heel laag,laat 30 minuutjes zachtjes koken.
Rooster of grill de sneden brood goudbruin.
Verwarm de borden voor[even in magnetron gaat prima].
Leg in ieder bord een snee brood en breek daarop een eitje,schep de gloeiendhete soep erover,het eitje zal meteen stollen en het brood zal zacht worden.
Schaaf er de pecorino over.
Direct serveren!
|
|