|
|
Visbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram vis of 500 gram graten * 1 laurierblaadje * 10 gekneusde peperkorrels * 1 worteltje * 1 uitje * 2 takjes peterselie * 1 dl witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de vis of de graten in 1 1/2 liter koud water, voeg de overige gewassen en zonodig kleingesneden ingredienten toe en breng het geheel aan de kook. Laat de bouillon een ruim half uur trekken, zonder te koken. Zeef de bouillon. Deze bouillon gebruikt u voor de bereiding van vissoep of saus. Nagenoeg ieder vissoort is geschikt als grondstof voor deze bouillon, maar tarbot en zeetong verdienen de voorkeur.
|
|
|