|
|
Pangasius Met Rabarbercurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 pangasiusfilets van 150 g
sap van ½ citroen
250 g rabarber
4 eetlepels olie
1 grote ui, gesnipperd
1 volle eetlepel milde Indiase currypasta of kerriepoeder
1 eetlepel suiker
50 g bloem
Voorbereiding:
Besprenkel de pangasiusfilets met citroensap en wrijf ze in met zout en
peper.
Laat ze zo even liggen.
Maak de rabarber schoon, snijd de harde uiteinden eraf en trek eventueel
harde nerven weg.
Snijd de stengels in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetlepels olie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui
zachtjes glazig.
Schep de currypasta en rabarber erdoor en bak het geheel 2-3 minuten.
Voeg 2-3 eetlepels water toe en smoor de rabarber in nog 4-6 minuten
zachtjes net gaar,
de stukjes mogen niet tot moes koken.
Breng de curry op smaak met suiker, zout en peper.
Wentel de pangasiusfilets door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de vis in 6-8 minuten
knapperig bruin en gaar.
|
|
|