|
|
Ossobuco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken kalfsschenkel
bloem
2 uien
4 teentjes look
3 wortels
4 takken selderij
2 blikken tomatenblojes
2 takjes tijm
2 dl rode wijn
2 dl kalfsfond
boter
olijfolie
peper
peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uien, look en wortels schillen.
Selderij spoelen
Alles in kleine stukjes snijden
Boter en olie in een braadpan verhitten.
De kalfschenkel door de bloem wentelen en kort aanbraden.
Omdraaien en kruiden met peper.
De groenten toevoegen en korte tijd laten meebraden.
Tomatenblokjes toevoegen en overgieten met wijn en kalfsfond
Afdekken en anderhalf uur op een laag vuurtje laten stoven.
Halverwege de stooftijd de schenkels omdraaien.
De peterselie fijnhakken en door de saus mengen
|
|
|