|
|
Rugelach
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
*100 gram boter
*100 gram kwark
*1 ? deciliter zure room
*mespuntje zout
*250 gram bloem
*1 eidooier, losgeklopt
voor de vulling:
*50 gram suiker
*2 theelepels gemalen kaneel
*4 eetlepels rozijnen, fijngesneden
*100 gram walnoten, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Alle ingredienten voor de vulling mengen.
De boter met de mixer tot een glad en zacht mengsel roeren. De kwark, zure room en zout toevoegen en goed mengen. Bloem beetje bij beetje toevoegen tot het deeg een zachte samenhangende bal wordt. Deeg zo kort mogelijk mengen. Het deeg in plastik folie verpakken en minimaal 4 uur in de koelkast laten rusten.
De oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.
Het deeg in vieren verdelen. Elk deel met bebloemde handen tot een bal rollen.
De ballen op een bebloemd vlak met de deegrol zo dun mogelijk uitrollen tot een cirkel van ongeveer 30 centimeter doorsnee. Het deel tussendoor steeds met bloem bestuiven.
Met een puntig mes van elke deeglap 6 driehoeken snijden. Vulling over de driehoeken verdelen. Elke driehoek oprollen: Aan de brede kant beginnen en met de punt eindigen. Elk rolletje tot halve maan buigen en op bakplaat leggen. Rugelachs bestrijken met eidooier, in het midden van de oven ongeveer in 25 minuten lichtbruin bakken en op een rooster af laten koelen.
|
|
|