|
|
Piperade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 eetlepels extra vierge olijfolie -
1 zoete ui in ringen gesneden -
2 tenen knoflook in plakjes -
2 rode paprika`s gehalveerd van zaad ontdaan en in repen gesneden -
2 rijpe rode tomaten ontveld en in plakken gesneden -
6 eieren -
4 plakken jamon serrano of Parmaham -
1 gedroogd rood chillipepertje verkruimeld -
zout en vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels van de olie op een matig vuur in een koekenpan met dikke bodem.
Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en geurig zijn, maar niet bruin.
Voeg de paprika`s en de tomaten toe.
Leg een deksel op de pan, zet het vuur lager en laat alles 8-12 minuten stoven tot een zachte, dikke massa ontstaat. Proef af op zout en peper.
Breek de eieren in een schaal, voeg zout en peper toe en roer ze los met een vork.
Maak met een spatel wat ruimte in het midden van de pan.
Doe daar de rest van de olijfolie in, en giet de eieren erover. Roer op matig vuur in de pan tot de eieren half gestold zijn. Haal de pan van het vuur.
Vorm rozetten van de plakken ham en leg ze bovenop de piperade.
Kruimel er eventueel wat hete chilipeper overheen en serveer het gerecht zo uit de pan.
|
|
|