|
|
Boeuf Roussilion
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. magere runderlappen in blokjes gesneden
100 gr. ontbijtspek in blokjes
1 dunne prei
125 gr. champignons
50 gr. boter of margarine
4 dl. Côtes du Roussilion of andere rode wijn.
takje tijm
2 blaadjes laurier
peper, zout
maizena.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de prei en champignons schoon en snijd ze daarna in plakjes. Bak de spekblokjes in de hete boter uit. Neem ze daarna met een schuimspaan uit het vet en bak het vlees hierin rondom bruin. Voeg de plakjes prei en champignons toe en bak die enkele minuten mee bruin.
Voeg de wijn toe en laat het geheel bruisend aan de kook komen. Draai het vuur laag, voeg de kruiden toe en laat het vlees zachtjes gaar stoven in ca. 2 uur. Bind het stoofvocht met een el. aangemengde maizena.
|
|
|