|
|
Ciabatta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 pak witbroodmix
*1 eetlepel Johannesbroodpitmeel (natuurvoedingswinkel of apotheek)
*zout
*olijfolie
*bloem
*aardappelzetmeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de broodmix met het Johannesbroodpitmeel in een kom.
Meng er 3 deciliter lauw water door en kneed er in 7 tot 10 minuten een soepel deeg van.
Voeg 1 theelepel zout en nog 1 deciliter lauw water toe en kneed het deeg weer goed door.
Vorm er een bol van.
Vet een kom in met olijfolie, leg het deeg erin, dek de kom af met huishoudfolie en laat het op een warme plek ruim 1 uurrijzen.
Zet een ovenvast bakje vol water in de oven, en verwarm de oven voor op 240 graden Celsius.
Leg bakpapier op de bakplaat en kwast het in met olijfolie. Meng 50 gram bloem en 50 gram aardappelzetmeel met elkaar en strooi dit uit op een grote snijplank.
Leg het deeg erop, kneed het door en rol het uit tot een lap van 1 ? centimeter dik.
Snijdt de plak in repen van 6 centimeter breedte. De lengte mag niet langer zijn dan de lengte van de bakplaat.
Dek het deeg af met folie en laat het nog 15 minuten rijzen.
Neem het bakje water uit de oven en schuif de bakplaat onder in de oven. Bak de ciabatta?s bruin in 30 tot 35 minuten.
|
|
|