|
|
Kedgeree
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram gerookte forel
30 gram boter
1 in dunnen ringen gesneden ui
1 in dunnen ringen gesneden prei
1 theelepel kerrie
250 gram basmatirijst
500 ml kokend water
1 zakjes dashi
(poeder voor Japanse bouillon)
2 grof gehakte hard gekookte eieren
2 eetlepels room
versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Partjes citroen om er bij te geven.
Bereidingswijze:
Leg de gerookte vis in een grote pan.
Giet ze zoveel koud water bij dat de vis onder staat.
Breng de inhoud van de pan op laag vuur tot net onder het kookpunt.
Kook de vis 6 minuten.
Schep de vis met een schuimspaan uit de pan en haasl het viisvlees met en vork uit elkaar.
Week de prei 4 minuten in een grote kom met koud water.
Giet de prei af.
Vul de kom met vers water en week de prei nog eens vier minuten.
Giet de prei af.
Verhit de boter in een koekenpan en fruit de uiringen tot ze glazig zijn.
Strooi de kerrie in de pan en roerbak de uiringen 2 minuten.
Voeg de rijst en de uitgelekte prei toe.
Smoor alles 5 minuten, met het vuur op half tot de rijst doorschijnend en lichtbruin is.
Schep het rijstmengsel in de stoofpan.
Giet het kokende water erbij en voeg de dashi en de stukjes vis toe.
Schep alles voorzichtig om.
Sluit de pan af, zet hem in de hoogste stand en stoof het gerecht 2 uur.
Voeg vlak voor het opdienen de room en de stukjes ei toe.
Hussel het gerecht met een vork.
De Kedgeree moet vochtig zijn.
Breng het gerecht op smaak met versgemalen zwarte peper.
|
|
|