|
Rivierkreeftensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: 500 gr rivierkreeftjes, gepeld
250 gr schone aardappels
100 gr sjalotjes
250 gr Granny Smith appels
Kreeftenvinaigette* : 4 dl kreeftensoep
0,6 dl balsamico azijn
2 dl olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm. Blancheer de aardappels ( beetgaar) en laat afkoelen. Snijd de appels in blokkjes van 1 cm.. Snijd de sjalotjes fijn en meng alles met de aardappel en de rivierkreeftjes. Kook de kreeften soep voor de heft in. Maak daarvan de vinagrette met de balsamico en olijfolie.
|
|
|