|
|
Creoolse Reerug
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 reerug, 0.4 dl aalbessengelei, 2 schijven ananas, 0.5 dl ananassap, paneermeel, 3 dl pepersaus(pakje), 130 gr boter, 2 bananen, 0.5 dl witte wijn, 1 ei, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de reerug met peper en zout. Smeer er 40 gr boter op. Doe 40 gr. boter in een ovenvaste schaal en leg de reerug erin. Schuif de schaal in een voorverwarmde oven van 200 gr C. Laat deze rug 35 minuten braden. Snij de schijven ananas in stukjes. Verhit het anananassap (niet koken) en voeg de stukjes ananas toe. Klop op een bord het ei los, doe het paneermeel op een ander bord. Schil de bananen en snij ze in de lengte doormidden. Haal de bananen door het ei, dan door het paneermeel en bak ze in de rest van de boter bruin. Haal de rug uit de schaal, leg ze op een voorverwarmde schaal en houd dit warm. Schenk in de ovenschaal de witte wijn en het ananassap( zonder de stukjes), voeg de pepersaus en de aalbesgelei toe. Laat de saus enkele minuten koken. Voeg de ananasstukjes toe. Leg de gebakken bananen om de reerug en schenk er wat saus over
|
|
|