|
|
Vitello Tonnato
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 kalfsschnitzels (ca. 600 g)
4 eetlepels olijfolie
200 ml witte wijn
8 ansjovisfilets (blikje, 46 g)
2 blikje tonijn (160 g), uitgelekt
10 eetlepels mayonaise
4 eetlepels kappertje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit de olie en bak het vlees op niet te hoog vuur in 4 minuten rosé. Schenk de wijn erover en laat nog 2 minuten op laag vuur stoven. Neem het vlees uit de pan en laat afkoelen. Snijd de ansjovisfilets en de tonijn met de hand of in de keukenmachine fijn. Meng de mayonaise erdoor en roer tot een gladde saus; verdun de tonijnmayonaise met een scheutje water. Roer 1 el kappertjes erdoor en breng op smaak met zout en peper. Snijd het vlees in dunne plakken. Leg het vlees op een schaal en verdeel de tonijnmayonaise en de rest van de kappertjes erover. Dek de schaal af met vershoudfolie en zet de vitello tonnato minstens 1 uur in de koelkast om te marineren.
|
|
|