|
|
Wijtingballetjes In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g wijtingfilets
1 blik gepelde tomaten (500 g)
1 blikje tomatenpuree (100 g)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel gehakte peterselie
1 blokje kippenbouillon
1 liter visfumet
1 eetlepel ketjap benteng manis
2 eieren
4 beschuiten
100 g boter
1 klontje suiker
1 blaadje laurier
1 theelepel kerriepoeder
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De wijtingfilets in kleine stukken snijden, fijnmalen in de keukenrobot, en in een kom mengen met de geplette beschuiten. Het kippenbouillonblokje eronder mengen en samen met de losgeklopte eieren en 20 g gesmolten boter. Alles kneden tot een homogeen mengsel en op smaak brengen met peper en zout.
2. Met de hand van het mengsel wijtingballetjes rollen van 3 cm. Ze 15 minuten koel wegzetten.
3. Voor de tomatensaus: de resterende boter laten smelten en er de fijngesneden ui en het gehakte knoflookteentje aan toevoegen, samen met een blaadje laurier. Alles een vijftal minuten laten stoven. Daarna bestrooien met kerriepoeder en de ketjap toevoegen. Goed omroeren en de grof gehakte gepelde tomaten toevoegen, alsook de tomatenpuree en een klontje suiker. Het geheel bevochtigen met de visfumet en aan de kook brengen.
4. De wijtingballetjes aan de tomatensaus toevoegen en ze gedurende een kwartiertje laten meesudderen op een zacht vuurtje. De wijtingballetjes uit de saus halen en warm houden. De saus mixen en wat laten inkoken.
5. De wijtingballetjes op warme borden schikken, overgieten met de tomatensaus, bestrooien met gehakte peterselie en serveren met frietjes, aardappelpuree kroketjes of rijst.
Bereidingswijze : (30 + 20 minuten)1. De wijtingfilets in kleine stukken snijden, fijnmalen in de keukenrobot, en in een kom mengen met de geplette beschuiten. Het kippenbouillonblokje eronder mengen en samen met de losgeklopte eieren en 20 g gesmolten boter. Alles kneden tot een homogeen mengsel en op smaak brengen met peper en zout.
2. Met de hand van het mengsel wijtingballetjes rollen van 3 cm. Ze 15 minuten koel wegzetten.
3. Voor de tomatensaus: de resterende boter laten smelten en er de fijngesneden ui en het gehakte knoflookteentje aan toevoegen, samen met een blaadje laurier. Alles een vijftal minuten laten stoven. Daarna bestrooien met kerriepoeder en de ketjap toevoegen. Goed omroeren en de grof gehakte gepelde tomaten toevoegen, alsook de tomatenpuree en een klontje suiker. Het geheel bevochtigen met de visfumet en aan de kook brengen.
4. De wijtingballetjes aan de tomatensaus toevoegen en ze gedurende een kwartiertje laten meesudderen op een zacht vuurtje. De wijtingballetjes uit de saus halen en warm houden. De saus mixen en wat laten inkoken.
5. De wijtingballetjes op warme borden schikken, overgieten met de tomatensaus, bestrooien met gehakte peterselie en serveren met frietjes, aardappe
|
|
|