|
|
Sucadevlees Met Cantharellen Onder Bladerdeegdeksel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. sucadelapjes
zout, peper
2 el. boter
1 grote ui gesnipperd
2 tenen knoflook gesnipperd
2 takjes tijm
1 stukje foelie
1 blaadje laurier
2 peperkorrels
3 dl. rode wijn
200 gr. cantharellen
6 plakjes bladerdeeg
1 ei losgeklopt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175*C. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout. Verwarm de boter in een braadpan en bak de sucadellapjes om en om bruin. Haal ze uit de pan en fruit in het bakvet de ui en knoflook. Leg het vlees met de tijm, foelie, laurier en peperkorrels terug in de pan, schep alles om en giet de wijn erover. Voeg evt. wat water toe, het vlees moet helemaal onder staan. Laat langzaam aan de kook komen en leg het deksel op de pan. Zet de pan in de hete oven en laat het in ca. 2 uur of meer gaar sudderen. Veeg de cantharellen met een stukje papier schoon en snijd ze in stukken. Schep, zodra het vlees gaar is de cantharellen erdoor, doe alles over in een ronde ovenschaal en laat wat afkoelen.
Tot zover kan dit gerecht een dag van tevoren bereid worden. Voor het opdienen: verwarm de oven voor op 200*C.
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap van ca. 4 cm. groter dan de ovenschaal. Snijd van de ronde lap een reep van 2 cm. rondom af. Bestrijk de reep met wat ei. Leg nu het deegdeksel op de ovenschaal, duw de rand goed vast en snijd evt. netjes bij. Prik een paar gaatjes in het deeg en bestrijk het met ei. Bak de schotel in ca. 30 min. bruin en gaar.
|
|
|