|
|
Avocado-muntsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
40 gr. boter
6 lente-uitjes
teentje knoflook
25 gr. bloem
6 dl. groentebouillon
2 rijpe avocado`s
2-3 eetlepels citroensap
beetje geraspte citroenschil
1,5 dl. melk
1,5 dl. slagroom
1-1,5 eetlepel verse munt
zout en peper
6 takjes verse munt
Voorbereiding:
Lente-uitjes snipperen
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan op laag vuur.
Voeg de stukjes lente-ui en de knoflook toe en bak ze onder af en toe roeren in circa 3 minuten zacht en glazig.
Roer de bloem erdoor en bak het geheel 1-2 minuten.
Voeg al roerende , geleidelijk de bouillon toe en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
Laat zachtjes pruttelen terwijl u de avocado`s bereidt.
Schil de avocado`s, gooi de pitten weg en hak ze in stukken.
Doe ze bij de soep met citroensap, citroenschil en peper en zout.
Kook de avocado`s afgedekt in 10 minuten zacht.
Laat de soep even afkoelen, giet hem in een keukenmachine em mix hem glad.
Je kunt ook een staafmixer gebruiken.
Roer de melk, de room, de munt (fijngehakt) en zout en peper naar smaak erdoor.
|
|
|