|
|
Ingevlochten Kipragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
VOOR DEEG:
240 g bloem
1 e bakpoeder
1 t zout
250 g boter of margarine
250 g cottage cheese (neutrale kwark), glad gemaakt
VOOR VULSEL:
50 g boter
1 t olie
5 kipfilet in blokjes
1 ui, fijn
1 groene paprika, in blokjes
250 g champignons in plakjes
zout
peper
3 e peterselie, fijn
VOOR WITTESAUS:
2 e boter
2 vol e bloem
2 kopjes w
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
VOOR DEEG:
1. Zeef alle droge ingrediënten samen.
2. Room de boter tot licht en klopt kwark erdoor met garde.
3. Meng droge ingrediënten erdoor en vorm tot een zachte soepel deeg.
4. Bewaar in koelkast tot gebruik.
VOOR VULSEL:
1. Braad kip in boter en olie tot gaar en goudbruin van kleur.
2. Haal uit pan en fruit ui, champignons en paprika tot gaar maar nog knapperig.
3. Meng kip en ook peterselie weer erdoor en breng op smaak met zout en peper.
VOOR WITTESAUS:
1. Smelt boter in grote steelpan en roer bloem erdoor.
2. Laat roux in 3 min gaar worden. (ziet er dan zanderig uit)
3. Meng met een garde de koude melk erdoor en kook zachtjes voor 5 min.
4. Meng vulsel met kaas erdoor en laat voor 3 min. zachtjes koken tot een dikke saus.
5. Laat vulsel volledig afkoelen en plaats in koelkast om op te stijven.
MAKEN VAN PASTEI
1. Rol deeg uit tot een rechthoekige vorm en plaatst op een ingevette bakplaat.
2. Schept vulsel in een worst vorm in middel van rechthoek, zodat er 10 cm. deeg uitsteken rondom vulsel.
3. Snij nu repen van 1+1/2 cm. recht rondom vulsel en verf in met eiwit.
4. Vlecht deeg repen om vulsel zodat het helemaal bedekt is.
5. Verf deeg met eigeel en plaats pastei voor 30 min in koelkast.
6. Bak pastei voor 30 - 35 min. bij 180*C tot goudbruin en door en door warm.
|
|
|