Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gram kabeljauwfilet, 200 gram scholfilet, 100 gram garnalen, 50 gram fijngesneden blokjes rauwe ham,
3 uien, 4 tomaten, 1 groene paprika, peterselie, 1 eetlepel citroensap, 50 gram amandelen, 1 laurierblad, safraan, 1 teen knoflook, blokje visbouillon, 2 dl witte wijn (Rueda).
Voorbereiding:
Vis wassen, droogdeppen en in blokjes van 3 - 5 cm snijden, besprenkelen met citroensap en apart zetten.
Uien snijden, ringen of blokjes, tomaten ontvellen, vieren delen en nog een keer doorsnijden. Knoflook snijden. Paprika in stukken snijden. Garnalen wassen en uitlekken. Rauwe ham in reepjes/ blokjes snijden. Peterselie wassen en knippen.
Bereidingswijze:
Knoflook en ui in olijfolie bakken tot de ui glazig is. Eerst groene paprikastukjes toevoegen en meebakken. Dan tomaten toevoegen, roeren en weer op temperatuur laten komen. Amandelen, safraan, laurierblad, ham en bouillonblokje toevoegen. Witte wijn erbij en roeren.
Dan vis toevoegen en 10 minuten zachtjes laten sudderen, op smaak maken met zout en peper. Ondertussen brood snijden. Laatste minuut de garnalen erbij en roeren.
|
|