|
Champignonssoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 2 liter bouillion.
500 gr champignons
125 ml kookroom
50 gr boter
50 gr bloem
1 klein gesnipperd uitje
peper
zout
2 el peterselie
Voorbereiding: Zet een pan water op met daarin een schenkel, winterwortel, ui,laat dat rustig in een pan aan de kook komen, schep het schuim eraf en laat het dan nog zeker 4 uur op de warmtebron trekken. voeg er zout aan toe
Bereidingswijze: Snij de shampignons aan plakjes. bak deze in ruim bater mooi bruin. fruit op het laatst de uitjes even mee, voeg de bloem toe. schep dit met een houten spatel rond tot de bloem gaar is. voeg de oulion toe en breng het al roerend rustig aan de kook. breng het op smaak met peper en zout. haal de soep van de warmtebron en voeg de peterselie toe. roer de room erdoor.
|
|
|