|
|
Gestoofde Eend Met Sinaasappel/honing/mosterd Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 jonge eend van ongeveer 2,5kg
2 sinaasappels
250ml fond (wild/gevogelte)
2 rode uien
75g boter
2 eetlepels scherpe mosterd
2 eetlepels honing
zout en peper
Voorbereiding:
Wrijf de eend royaal in met zout en peper.
Snipper de uien.
Rasp de schil van de sinaasappels, en pers ze uit.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een braadpan van voldoende grootte, bij voorkeur een van gietijzer.
Braad de eend op een hoog vuur rondom aan. Voeg de ingewanden toe, en de ui tot deze glazig is.
Draai het vuur lager tot matig, en voeg eventueel een vlamverdeler toe. Voeg de sinaasappel en fond toe, breng aande kook en laat op een matig vuur in een gesloten pan 1-1,5 uur stoven. Bedruip de eend met het braadvocht elke 15-20 minuten.
Haal de eend uit de pan, en houd warm. Voog de mosterd en de honing toe aan de saus, en breng kort aand de kook.
Trancheer de eend, en serveer met de saus.
|
|
|