|
|
Ceviche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
750 gram kabeljauwfilet / 6 grote citroenen / 1 1/2 rode ui / 1 teen knoflook / zout / zwarte peper / 1 eetlepel suiker / tabasco / tomatenketchup / 1/4 bosje peterselie
Voorbereiding:
Snij de vis in stukken. Leg dit in een aardewerken schaal en voeg het sap van 5 geperste citroenen toe. De vis moet in zijn geheel door het sap worden bedekt. Strooi daaroverheen een theelepel zout, de suiker, knoflook en een beetje tabasco. Roer de vis goed om en laat dit op zijn minst 8 uur staan (totdat de vis wit en ondoorschijnend is). Zet de schaal in de koelkast.
Bereidingswijze:
Snij de uien in ringen en laat dit in het sap van de overige citroen, gemengd met een theelepel suiker enige uren marineren.
Serveer de ceviche in een kommetje, leg er wat gesneden uiringen over en dek het geheel af met tomatenketchup en wat fijngesneden peterselie.
|
|
|