|
|
Sabyon Saus Met Kabeljauwfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 Kabeljauwfilet, 5 eierdooiers, 100 gram kristalsuiker, 2 el citroensap, 50cl. marsala, 2dl. prosecco, gesnipperde bieslook, 2 el ketjap zoet en 3 el. sesamolie
Voorbereiding:
Eieren splitsen en wat bieslook snipperen. Filets droog deppen
Bereidingswijze:
Oven op 175 graden. Zo`n tien minuten kabeljauwfilet in ovenschaal met ketjap en sesamolie. Na 5 minuten de filets keren.
Ondertussen pan water bijna aan de kook. Daarboven met een schaal de eierdooiers au bain marie de citroensap en suiker met garde kloppen tot het lekker schuimig is. Dan marsala/prosecco beetje bij beetje toevoegen tot het lobbig is. Bieslook erdoor roeren.
Filets uit de oven. Saus op de borden en filets erin leggen.
|
|
|