|
|
Caponata Met Bleekselderij, Aubergine En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el olijfolie- Italiaans e.v.
1 aubergine
2 lekkere tomaten
4 stengels bleekselderij
2 el. kappertjes uit het zout
75 gr. Taggiasce olijven
1 el. rode wijnazijn
1 teen knoflook
1 rode ui
zout.
Voorbereiding:
Snipper de ui en knoflook.
Snij de aubergine in grote blokjes
snij de bleekselderij in stukken
Bereidingswijze:
Doe wat olie in een ruime pan en bak de aubergine hierin llichtbruin.
Voeg de ui, knoflook en de bleekselderij toe.
Doe de deksel op de pan en laat 10 min. stoven.
Spoel intussen de kappertjes af.
Snij de tomaten grof.
Voeg kappertjes, azijn, olijven en de tomaten toe.
Laat nog 5 minuten pruttelen
Proef en voeg zout naar smaak toe.
|
|
|