|
|
Lamstoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 g lamsschouder per persoon
-olijfolie
-verse boter
-bloem
-3 el tomatenpuree
-4 knoflookteentjes
-zout & peper
-1 grote el mosterd
-4 grote wortelen
-6 sjalotten
-bakje champignons (250 g)
- in optie enkele raapjes
-takje citroentijm
- rundsbouillon
-1 dl droge witte wijn
Voorbereiding:
-smelt de boter in de gietijzeren pot en voeg dan olijfolie toe
-bak het vlees mooi bruin aan
-voeg wat zout en flink wat peper toe als het vlees bruingebakken is
-haal de pot van het vuur en strooi bloem over het vlees en meng alles
Bereidingswijze:
-in een andere pot stoven we de grof gesneden wortelen en sjalot aan in wat boter en olijfolie
-we voegen dan het vlees erbij, de tomatenpuree; de mosterd; de citroentijm; de geplette look; de rundsbouillon en 1 dl witte wijn, zodanig dat het vocht één cm hoog in de pot staat
-alles laten opkoken
-dan het deksel op de pot en in de hete oven van 150°C, 90 min laten stoven
-om de 30 minuten omroeren en indien nodig vocht toevoegen
- tien minuutjes voor het einde van de stooftijd op het fornuis de champignons aanbakken en vervolgens toevoegen aan de stoofpot
|
|
|