|
Juwelencouscous
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 375 gr. coucous
150 gr gedroogde abrikozen, kleingesneden.
150 gr. rozijnen
pitten van 3 granaatappels (ca. 100gr.)
3 sjalotten fijngesneden
2 tl gemalen komijn
1,5 tl gemalen korianderzaad
geraspte schil en sap van 2 sinaasappels
75 ge. pijnboompitten, geroosterd
75 gr. pistachenoten
flink veel bladpeterselie, fijngesneden
zout en zwarte peper
Voorbereiding: Doe de couscous in een kom en voeg vruchten (behalve de granaatappelpitten en sinaasappel) sjalotten en specerijen toe.
Bereidingswijze: Leng het sinaasappelsap aan met water tot 600 ml.
Breng dit aan de kook en schenk het over de couscous uit.
Roer de geraspte schil erdoor.
Laar de couscous afgedekt ca. 10-15 minuten wellen.
Schep er dan de noten, granaatappelpitten en peterselie door.
Voeg flink zout en peper toe en serveer.
|
|
|