|
|
Melomakarona
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 k olijf olie.
1 k bruine suiker.
1/2 k water.
1 spl honing.
1 spl gember siroop.
1 tl soda.
1 k sinaasappelsap (vers).
1 tl bakpoeder.
rasp van 1 sinaasappel schil.
1/2 k cognac.
1/2 tl kaneel poeder.
1/2 tl kruidnagel poeder.
1 tl gember poeder.
4 k meel.
1 k fijn gehakte walnoten.
Voor de siroop:
1 k water.
1 k suiker.
1 k honing.
1 kaneel stokje ca 10 cm.
Voorbereiding:
In de bowl wordt de olie met de suiker gemixt tot schuimig.
Voeg 1/2 k water,1 spl honing, sinaasappel rasp, sinaasappel sap, bakpoeder, gemberpoeder, kaneel poeder, kruidnagel poeder en de cognac toe en mix.
Voeg nu het meel toe mix eerst met lage snelheid en kneed er dan met de hand een bal van.
Als het deeg te zacht is voeg dan nog wat meel toe.
Laat 15 min rusten in de ijskast.
Bereidingswijze:
Verdeel het deeg met een soeplepel (= spl) in balletjes die we vervormen tot ovalen een beetje afplatten met een mes en daarna kruisgewijs met de vork licht inkerven.
Verwarm de oven voor tot 200 C.
Bedek de bakplaat van de oven met bakpapier en leg de ovale melomakaronas erop.
Bak nu ca 30 minuten.
In dezelfde tijd brengen we het water voor de siroop aan de kook met de suiker, de honing en de kaneelstok tot suiker en honing opgelost is.
Met de schuimspaan halen we het schuim en de kaneelstok uit de siroop.
Nu dopen we de afgekoelde melomakaronas ca. 2 minuten in de siroop ca 6-8 per keer.
Leg ze nu op het grote gebak bord en besprenkel met de fijn gehakte walnoot.
|
|
|