|
|
Rundvlees Kroketten (12 Tot 16 Stuks)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 g rundvlees
2 vleesbouillon tabletten
2 kruidenbuiltjes voor vleesbouillon
8 takjes peterselie
60 gram boter
60 gram bloem, zout en peper
nootmuskaat, 2 eieren
ca. 300 gram paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
8 dl water met vlees en bouillontabletten en kruidenbuiltjes langzaam aan de kook brengen en het vlees in ca. 1 uur zachtjes gaar laten worden.
Peterselie heel fijn hakken.
Bouillon zeven, 4 dl bouillon afmeten. Vlees in heel kleine stukjes snijden
Boter smelten en bloem erdoor roeren en ca. 3 min al roerend verwarmen.
2 dl bouillon erbij en daarna weer 2 dl bouillon erbij. Tot gladde saus roeren.
Vlees en peterselie erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper.
Nog 3 min, zachtjes doorverwarmen.
Ragout overdoen op platte borden en in koelkast tenminste 2 uur laten opstijven.
In kom 2 eieren met 4 eetlepels water loskloppen. Paneermeel op diep bord strooien.
Het vleesmengsels op elk bord in 8 punten snijden en vormen tot kroketten,
Nu door de paneermeel rollen. Daarna door eimengsel en wederom door de paneermeel. Zorg dat alles goed bedekt is met paneermeel.
Kroketten direct invriezen.
Als je ze gelijk wilt eten dan eerst even in de koelkast een beetje laten opstijven.
|
|
|