|
|
Loempiavulling Met Varkensvlees, Garnalen En Kip.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gr. varkensvlees
125 gr. gepelde garnalen
250 gr. verse taugè
250 gr. Chinese kool
50 gr. prei
100 gr. champignons
75 gr. ui
1 ei
150 gr. kippeborst
1/2 tl. gemberwortel
peperkorels, zout
1 teentje knoflook
1/2 tl. suiker
bosje selderij
1 el. sojasaus
1 dl. kippebouillon
50 gr. slaolie
aardappelmeel
1/2 dl. sherry
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het varkensvlees voor de loempias wordt aan dunne kleine reepjes gesneden, evenals de kippenborst.
Breng de olie op braadtemperatuur en bak daarin het varkensvlees flink aan. Als het vlees begint te kleuren de aan reepjes gesneden kip er aan toevoegen en op het laatste moment de garnalen. Stort de massa daarna in een vergiet, zodat de olie er uit lekt. Deze olie wordt weer gebruikt voor de verdere bereiding.
Het beste is het om de groente apart te bakken om ook die weer uit te laten lekken. De uien worden gesnipperd, de gemberwortel wordt goed fijn gehakt, de Chinese kool fijn aan reepjes gesneden, evenals de prei en de champignons. Doe dit alles -als het goed gebakken is- bij elkaar in een pan en voeg de kruiden er aan toe. De eieren hard koken om ze vervolgens gepeld en aan stukjes gehakt bij de massa in de pan te doen. De bouillon aan de kook brengen en deze ietjes binden met aardappelmeel doe daarbij de sherry en de fijn gehakte selderij.
Roer nu alles goed door elkaar, proef of de smaak goed is of corrigeer die.
Schep nu de vulling in de stukjes deeg
Bestrijk de plak met geklopt ei, kklap dan de punt er overheen, vouw vervolgens de zijkanten dicht, rol de loempia een slag om en trek de tegenover liggende punt er overheen.
Vlak voor het opdienen in de hete olie 180*C. bakken tot ze knapperig en goudgeel van kleur zijn.
|
|
|