Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 6 verse forelfilets à 150-200 g met huid,
* 6 jeneverbessen,
* 1 theel korianderzaad,
* 5 zwarte peperkorrels,
* 20 g zout,
* 15 g suiker,
* 3 eetl vloeibare honing,
* 1 eetl olijfolie,
* 1 eetl vers sinaasappelsap,
* 1 onbespoten sinaasappel in schijven,
* 1/2 bos verse dille,grof gehakt,
* 2 eetl scherpe mosterd,
* 1 theel vers citroensap,
* 1 kleine rode ui in dunne ringen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Forel koud afspoelen en droogdeppen,eventuele graatjes met een pincet verwijderen.
De forelfilets met de huidkant naar beneden in de platte schaal leggen.
Jeneverbessen,korianderzaad en peperkorrels grof pletten in de vijzel.
Dit mengel mengen met het zout,de suiker,1 eetl honing,de olie en het sinaasappelsap,over de forelfilets verdelen.
Dille en sinaasappelschijven erover verdelen,afdekken met plasticfolie en 1 nacht in de koelkast zetten.
In een kommetje de overige honing,mosterd en citroensap door elkaar roeren.
De forel in dunne plakjes snijden,op een bord of schaal draperen,de saus erover scheppen en de rode ui erover verdelen.
|
|