|
|
Vicchyssoise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 preien; 2 aardappels; 2 el boter; 1 l kippenbouillon; 1/4 l slagroom
Voorbereiding:
Gebruik van de prei alleen het wit en zeer lichtgroen. Snijd het fijn, was en droog ze in de slacentrifuge. Schil de aardappels en snijd ze in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Fruit de prei zon 5 minuten zachtjes in de boter. Voeg de aardappelen en de bouillon toe, plus zout. Breng dit aan de kook en laat het zachtjes 30 minuten garen. Pureer de soep met de staafmixer of in de blender en giet hem door een zeef in een pan. Laat de puree helemaal afkoelen. Meng er de slagroom door en breng alles goed op smaak met zout en witte peper. Zet de soep minstens 2 uur in de koelkast en serveer hem koud.
|
|
|