|
|
Baars-balletjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 400 gr victoriabaars.
* 6 sneetjes volkorentoastbrood.
* 6 eetlepels kokosmelk.
* 2 eieren.
* 2 eetlepels bloem.
* 1/2 bosje peterselie.
* 9 dl visfond(kant-en-klaar).
* 100 gr ongezouten pindas.
* 2 teentjes knoflook.
* 1 eetlepel chilipasta.
* 2 eetlepels paneermeel.
* 1 pakje saffraan.
* 1/2 liter droge sherry.
* 6 eetlepels walnootolie.
* Peper,zout,anijs en karwijpoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Spoel de visfilets,dep ze droog met keukenpapier en snij hem vervolgens in kleine stukken.
Verkruimel het toastbrood en pureer de kruimels,de kokosmelk en de visstukjes met een staafmixer.
5.Meng de eieren met de bloem en kruid en kruid stevig met de specerijen.
Was de peterselie,sla hem droog,hak hem fijn en doe hem hem samen met het eiermengsel bij het brood-vismengsel.
Roer alles goed door elkaar.
3.Vorm kleine balletjes.
Verhit 6 dl visfond en laat de visballetjes op een laag vuur 10 minuten trekken.
4.Pureer ondertussen de pindas.
Pel de knoflookteentjes en doe ze samen met de chilipasta,paneermeel,saffraan,sherry en de olie bij de pindas.
Pureer alles met de staafmixer.
Verhit de rest van de visfond en roer er de notenpasta door de fond.
Laat ca.3 minuten sudderen.
Neem de baarsballetjes eruit,laat ze goed uitlekken .
|
|
|