|
|
Snert
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ruim 6 liter water-
1500 gram erwten of spliterwten-
1500 gram kluif, krabjes, vers spek, 200 gram gerookte spek in blokjes en 2 rookworsten-
3 bosjes selderij-
1 kg prei-
1 flinke winterpeen-
1 grote knolselderij-
3 aardappelen-
30 gram zout of minder zout en 6 bouillonblokjes ′naar eigen smaak′.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De erwten uitzoeken, wassen en weken. Kluif, krabjes en vers spek met de erwten in het weekwatergaar koken, ca. 2 uur.
Het kookwater van de erwten afschenken, de erwten tot pap roeren, de pap met het kooknat vermengen en zeven, tenzij het spliterwten zijn.
De blokjes gerookte spek op een laag vuur verwarmen in het eigen vet.
De verse groenten en geschilde aardappelen wassen en klein snijden (behalve wat blad van de selderij) en met de worst, zout en / of bouillonblokjes en de voorgebakken blokjes gerookte spek met het vocht aan het nat toevoegen. Deze laten koken tot de groenten en het vlees gaar zijn, ca. een half uur.
De soep afmaken met fijngesneden selderij en daarna niet meer laten koken.
Het vlees uit de soep nemen en opdoen op een vleesschotel of het vlees klein snijden en in de soep geven.
|
|
|