|
|
Fritto Misto.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 gr bloem.
* 3 dl witte wijn op kamertemperatuur.
* 4 eetlepels pindaolie.
* 1 theelepel fijngehakte salie.
* 2 eiwitten.
* 250 gr varkensfilet.
* 250 gr lamsfilet.
* 250 gr kipfilet.
* 200 gr broccoli.
* 200 gr worteltjes.
* 200 gr schorseneren.
* Friteuse.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
* Was de schorseneren en schil ze met een dun schiller.
* Kook ze gaar in lichtgezouten water.
* Giet ze af en laat ze uitlekken en afkoelen.
* Snij ze vervolgens in stukken van ca.3 cm.
* Schil de worteltjes en snij ze in stukken van ca.3 cm lang.
Bereidingswijze:
1.Vermeng de bloem met de witte wijn en de pindaolie.
Breng op smaak met peper en zout.
2.Roer er de fijngehakte salie door.
Klop de eiwitten stijf en schep dit voorzichtig door het bloemmengsel.
3.Dep het vlees droog met keukenpapier.
Snij ze vervolgens in blokjes van ca.3 cm.
4.Maak de broccoli schoon,was hem en sla hem droog.
Verdeel de broccoli in roosjes.
Verhit de olie in de friteuse tot 180°C.
5.Rol het vlees en de groenten door het bloemmengsel en schud er overtollige bloem af.
Bak ze goudbruin in porties in de hete olie.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer meteen goed heet.
|
|
|